莲藕排骨汤

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2022年6月11日16:07:19 评论 90

莲藕排骨汤

排骨藕汤跟热干面一样,差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人,最想念家乡的什么?我想,多半会回答:藕啊。

湖北的藕确实好吃,花样也多,藕圆子,藕夹,卤藕,干煸藕丝,清炒藕带,还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍,最喜欢煨的汤了——对,在我们湖北,都说“煨汤”,不说炖汤或煲汤的。

煨汤,要用“吊子”,蜂窝煤炉子。“吊子”是指的煨汤的瓦罐,汤罐,老一辈儿人都这么叫。以前煨汤都是蜂窝煤炉子,把吊子放在炉子上,封住炉子下部的风口,小火慢慢“煨”,煨到肉烂藕粉汤浓。现在家家户户都用煤气或天然气,除了做早点生意的,蜂窝煤炉子几乎是看不见了,连那拖着板车卖煤的人也很少见。

去湖北的集市上买藕,也很有趣。你往那卖藕的摊前一站,你还没说话呢,那卖藕的摊主就先招呼上了:“您家是煨汤啊,还是炒得吃?”然后,就根据你说的用途,给你不同的藕——在湖北,真的就分“煨汤的藕”和“炒着吃的藕”,也许不是所有卖藕的摊主都这样做,但至少在我的印象中,儿时也好,长大之后也好,跟着妈妈去菜场,听见的都是这样的对白。

只是普通的排骨,寻常的藕,和着几片姜,但经过妈妈们的手,就能变出一碗清甜香浓,喝完唇齿留香的好汤。乡愁,什么是乡愁?当我们离开家,那原本如呼吸一样平常的生活点滴,柴米油盐的家常味道,就成了挥不去的的乡愁。

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